花好き博ちゃん　毎日のお弁当

今の時季だけの食べ物で　スーパーでゴーヤ、新生姜、を買ってきました。

『ゴーヤ』

ゴーヤは栄養価が高く、糖尿病に有効でコレストロールを低下させる効果、ガン細胞の増殖を抑える等々

そして、体のむくみをとり、疲労を回復してくれるため、夏バテ防止に大いに役立つそうです。




ゴーヤを縦半分に切って、中のワタ、種を取ります。

これをしっかり取らないと苦いです。

薄切りにスライスして、沸騰したお湯に数秒潜らす程度で氷水に取ります。

軽く絞って、鰹節をかけてだし醤油で頂きます。

油で炒めても美味しいですよね。



『新生姜の佃煮』

この夏は2回目です。

新生姜（400g）をスライスして水からのお鍋で沸騰させ、ザルに取ります。

この作業を3回します。

お鍋を洗って、砂糖80ｇ、醤油50ｃｃ、蜂蜜30ｇを煮立てて絞った生姜を入れます。



汁気が無くなるまで煮ます。

煮詰まれば　炒り胡麻を入れます。




  

今は季節に関係なく、何でも出回っていますが～

その時期にあった物を食べたいですよね



『冬瓜』

夏が旬の野菜ですが、日持ちがよく冷暗所で保存すれば冬まで貯蔵できることからこの名が付けられたそうです。





出し汁に、酒、味醂、醤油、砂糖少々で油抜きしたあげを入れて煮た中に

皮を厚く剥い冬瓜を入れ煮ます。






『モロヘイヤ』

クレオパトラも好んだと言われているモロヘイヤ。

夏バテで疲れた胃のトラブルを予防し、水分を吸収し胃や腸管を刺激することで、便秘改善などを促し、

コレステロールや血糖値の上昇を抑える働きがあると言われています。



モロヘイヤは葉だけをちぎり、茹でます。

まな板の上で包丁で叩くように細かく切ります。

山芋はすり棒で叩き、適当に細かくします。（粗いところがあっても歯応えが良いです）

モロヘイヤと合わせて出汁と醤油、ワサビで和えます。